A Ibi són interessants les festes de Moros i Cristians i les denominades Festes d’Hivern, estació tan important en la història local ja que en ella s’arreplegava la neu i en ella arriben els Reis Mags a encarregar els joguets que repartiran arreu. Especial esment mereix la festa dels Enfarinats, que es celebra el dia dels Sants Innocents i que consisteix en la presa del poder municipal per un grup de persones que porten la cara empastifada de farina i que són rebutjats pels assaltats amb el llançament de tomaques, verdures i coets; quan els rebels prenen el poder actuen amb gran rigor, austeritat i bon humor; tanquen a la pressó als munícipes i els fan pagar una multa per tornar-los la llibertat. El mateix dia, per la vesprada, es ballen les danses i a la nit es fa el ball del Virrei.